25 a legfinomabb éttermek a világ
Minden évben, a terület szakértői haute cuisine kiválasztani a legjobb éttermek a világ. Ebben az évben, ünnepségen Londonban, a spanyol El Celler de Can Roca ismét jött ki győztesen.
Ma már, hogy nézd meg az első 25 sora ezt a listát, ami által létrehozott szavazás több mint 900 nemzetközi újságírók és a vezetők az étterem számára.
Fäviken
Yarpen, Svédország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 19Ckolko évvel a listán: 4
Étterem Fäviken szakács Magnus Nilsson a szélén a világ csaknem 600 km-re Stockholm észak-nyugati részén, Svédországban. Ez az egyik legszokatlanabb éttermek a világ, hiszen található a hátországban, távol a nyüzsgő városok, a birtok Nilsson terület 8000 hektár. Hús és zöldségek szolgálnak ezen a helyen, szeretettel termesztenek itt a kastélyban.
Ultraibolya Paul Pairet
Sanghaj, Kína
Helyezzük a listán az elmúlt évben: nincs
Mennyi idős a lista: 1
Látogató jön egy titkos helyre, ahol a „Ultraviolet”, egy mini-busz. Hall egy fehér üres szoba egy asztal 10 fő. Míg szolgálatot ebéd vagy vacsora 20 ételek, szakács Paul Peyre fokozza az érzést, a vendégek, kitöltve a szoba különböző ízek, megváltoztatva a zene minden étel és ömlött az asztal és a fal tarka fény. Peyre szereti nevezni az étkezést biztonságosan, mint a „nem tudok lemondani” - ez egy ilyen „cigaretta” csomagolva egy mousse libamáj, melyet a „hamu” fekete káposzta ... szolgált, természetesen, a hamutartó.
White Rabbit
Moszkva, Oroszország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: nincs
Mennyi idős a lista: 1
Restaurant „White Rabbit” van a Moszkva központjában, a tetőn Smolensky Passage. Ez az alagút az égen, üvegfalak, díszítik, amelyek a téma a „Alice Csodaországban”. A helyi séf Vladimir Mukhin ötvözi helyi alapanyagokból, és a modern főzési technikák, így a fény vannak ételek, mint a tekercs a nyúl és a káposztát a libamáj mártással. Levesébe is már legendává vált.
Nahm
Bangkok, Thaiföld.
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 13Ckolko évvel a listán: 4
A Nahm étteremben ausztrál szakács David Thompson növeli thai konyha történelmi íz. Étterem fa asztalok és tégla oszlopok egy első osztályú szálloda Metropolitan Bangkok. Mester thai konyha, Thompson felélesztette a déli stílusú barbecue a kagylót kókusz héj, főtt curry és kókusz tejszín, füstölt hal curry csirke máj, és a kagyló.
Le Chateaubriand
Párizs, Franciaország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 27Ckolko évvel a listán: 7
Baszk séf valóban új életet lehelt a párizsi étteremben jelenetet. 2006-ban, szakács Inaki Aytspitarte nyitotta Chateaubriand - modern és elérhető (ízletes menü mindössze 70 euró), étterem asztal nélkül abroszok és konyha, amely csak akkor hívják finom, és semmi mást. Érdemes megrendelni a márka saláta tintahal tengeri spárga, hagyma, ribizli és a hínár.
A Ledbury
London, Anglia
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 10Ckolko éve a lista: 5
chef Brett Graham ausztrál bennszülött emelt étterem Az Ledbury Michelin csillag állapotát. Modern francia konyha kiváló minőségű, és a hangulat nyugodt és laza. Az egyik legjobb ételeket a séf a bárány bélszín és a nyak rozmaring, articsóka, napraforgómag és a fokhagymát.
Azurmendi
Larrabesua, Spanyolország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 26Ckolko évvel a listán: 2
Chef Eneko Atksa készít szakmailag 15 éve. Ez könnyen megbirkózni ilyen komplex ételek, mint a „belső-” tojás szarvasgombával és tészta tintahal. Pioneer ultrahangos konyha Atksa is törődik az ésszerűség és a fenntarthatóság. Végtére is, ez az étterem nem csak geotermikus technológia és hűteni a szobát, hanem önállóan újrahasznosítja a hulladékot és összegyűjti az esővizet.
Le Bernardin
New York, USA
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 21Ckolko évvel a listán: 10
Eric Riperts Le Bernardin igazán tudja, mi a tenger gyümölcsei és hogyan kell főzni őket. Ez az első osztályú étteremben csak a legfinomabb összetevőket a legkreatívabb módon. Például itt megkóstolhatja a főtt rája meleg osztriga, szalonna keveréke és emulziós dijoni mustár és a sherry. A mottója az étteremben? „Fish - a csillag étel.”
Arzak
San Sebastian, Spanyolország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 8Ckolko évvel a listán: 12
Ez a családi tulajdonban lévő étterem San Sebastian élén Juan Mari Arzak és lánya Elena Arzak Espina - győztes "Best Female Chef 2012". Az ételeket szolgálnak fel az étteremben, a modern baszk konyhát. Specialties - Lobster egy ropogós burgonya kéregben kobayba mártással és pirospaprika.
Pujol
Mexico City, Mexico
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 20Ckolko éve a lista: 5
A séf Enrique Olvera nem fél a szárított rovarokat ételeket. Ő előétel tengeri sügér tortilla és áttört fekete bab - egy lenyűgöző megközelítés, a hagyományos mexikói ízeket. És 27 tapasztalt szakácsok a konyhában minden étel finom.
Steirereck
Bécs, Ausztria
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 16Ckolko évvel a listán: 7
Heinz Raytbauer ismert szenzációs ételeket, hogy ő készíti az ő szakszerűen Steirereck étteremben. Edények, hogy szakács nevezett neoavstriyskimi szüreti elfogultság, mert játszik a kulináris Ausztria történetében, és használja ritka alapanyagok, mint a vaddisznó feje vagy gyökere sarkantyúvirág.
Astrid y Gastón
Lima, Peru
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 18Ckolko évvel a listán: 10 Az étterem Astrid y Gastón hagyományos perui étel párosul finom ételeket köszönhetően szakácsok Gaston Acura, Astrid Guchshe és Diego Alcantara Menaka. csúcsminőségű halak alatt miso mártással, ropogós osztriga továbbra is az egyik legfinomabb ételeket az étteremben. Bónusz: figyelni a szellemes és eredeti leírások az ételeket.
Asador Etxebarri
Achondo, Spanyolország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 34Ckolko évvel a listán: 7
Asador Etxebarri - egy nagyszerű módja annak, hogy íze mindenféle ételeket főzött a tűz és a füst. A helyi séf Victor Arguinzoniz koncentrálja mind a kulináris gondolatok (és egész életemben) a rács környékén. Minden étel ebben az étteremben egy kicsit a füst, de a helyiek hívják, „Ferran Adria tűzhely”. Cook ismert a házi kolbász, amit gyakran felkészül fogkő. Menü - 125 euró.
L'Arpège
Párizs, Franciaország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 25Ckolko évvel a listán: 12
Ínyencek a világ minden tájáról menni Párizsba, csak hogy megpróbálja az élelmiszert a Alan Passarda étterem L'Arpège, különösen annak Oeuf à la Coque - enyhén főtt tojássárgáját tejszínnel fraiche, juharszirup, ecet és fűszerek. A fő téma az ő konyha körül forog a friss zöldségek, és az étterem teljesen megérdemli a három Michelin-csillagot.
Mirazur
Menton, Franciaország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 11Ckolko évvel a listán: 7
Ez az étterem található, a francia-olasz határon a Côte d'Azur és főleg szentelt a tenger gyümölcsei. Chef Mauro Kolagreko menü változik szinte naponta, a rendelkezésre állás alapján a friss tenger gyümölcsei és hogy növekszik a szerves kerti étterem.
Gaggan
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 17Ckolko évvel a listán: 2 Született szakács Calcutta Gaggal Anand szolgált ebben az étteremben, az új indiai konyhát. Gaggan lett népszerű étterem Ázsiában, és ez nem meglepő, mert vannak ételek, mint a Chowpati 2050 - egy érdekes megközelítése egy utcai snack-Papdi chaat: gömbölyű joghurt „tojás” a sült tortilla fűszeres hab és tamarind chutney.
D.O.M.
Sao Paulo, Brazília
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 7Ckolko évvel a listán: 10
Alex Atala és Chef Giovanni Carneiro emelt modern brazil konyha egy új szintre. Ezek használata összetevők Amazonas létrehozni ételeket, mint a friss tenyér szív kagyló és a korall mártással. A listán a top 50 szakácsok a világ, Alex Atala leírása „részben szakács, részben történészek egy része botanikus.”
Narisawa
Tokió, Japán
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 14Ckolko évvel a listán: 7
Az étterem híres kreatív felhasználása a japán összetevők francia konyhát. Chef Yoshihiro Narisava továbbra is meghökkent a látogatókat a „természetes” élelmiszer és váratlan előadások. Hogyan, például az olaj csövek néz ki, mint a moha?
vacsora Heston Blumenthal
London, Anglia
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 5Ckolko évvel a listán: 4
Heston Blumenthal bérelt szakács Ashley Palmer-Watts, hogy vigyázzon a vacsora - étterem, ismert az ő szeretete brit gasztronómia. Az asztalnál, szakács, vendég láthatja, hogy Ashley parancs létrehoz ilyen csodálatos ételeket, parfé libamáj grillezett kenyér és a sertéshús - recept 1820.
Mugaritz
San Sebastian, Spanyolország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 6Ckolko évvel a listán: 10 Az étterem büszkélkedhet a legfrissebb alapanyagokból, és több órán át kísérletezett ételek, mint a csokitorta, hideg mandula krém és így tovább. D. A séf, Andoni Luis Aduriz nagy figyelmet fordít a részletekre, hogy minden lemez hibátlan volt.
tizenegy Madison Park
New York, USA
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 4Ckolko évvel a listán: 6
Tizenegy Madison Park szinte színházi menü $ 195 fejenként. Svájci séf Daniel Humm kész megmutatni a játékos oldalán a kulináris tehetségét ebben az intézményben. Répából alatt tatár elő az asztalnál egy húsdaráló, egy sajttál ellátott szőlő egy kosárban egy piknik - élelmiszer itt mindig kellemes meglepetés.
Központi
Lima, Peru
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 15Ckolko évvel a listán: 3
Annak ellenére, hogy a hely a közepén Lima, a Közép-étterem a kert, ahol a szakács Virgilio Martinez kísérletezik új fajta gyümölcs, gyógynövény és egyéb termékek. Martinez szállít perui konyha nemzetközi befolyás: a csillag a menü joggal tekinthető egy étel az úgynevezett „extrém magas” - ez áll a fagyasztott burgonya kushuro, gyökér mullaki és amaránt.
Noma
Koppenhága, Dánia
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 1Ckolko évvel a listán: 10
Chef Rene Redzepi - a király a skandináv konyha. Köztudott, hogy az összetevők felhasználását, hogy összegyűjti a környező erdőkben és a vízparton. Ő szeret meglepetést vendégeket a hihetetlenül finom menü 20 ételeket. Ebéd Noma rendes valószínű, hogy hívják. Tipp: az első előétel már rejtve egy táblázatot.
Osteria Francescana
Modena, Olaszország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 3Ckolko évvel a listán: 7 Massimo Bottura - a zseni mögött ez a modern olasz étteremben. Abban Osteria Francescana sosem lehet tudni, milyen ételeket lesz itt, hogy kiszolgálja. Az egyik legjobb alkotások Bottury - étel „Camouflage - nyuszi az erdőben”, amely magában foglalja egy vékony réteg libamáj, díszített nyúl vér, gesztenye, fűszerek. És ez minden lefektetett oly módon, hogy hasonlít egy terepszínű egyenruhában.
El Celler de Can Roca
Girona, Spanyolország
Helyezzük a listán az elmúlt évben: 2Ckolko évvel a listán: 10
Ebben az évben az első helyen volt az étterem három Roca testvérek. Joan - szakács, Joseph - a vezető sommelier és Jordi - tökéletes tészta. Modern spanyol konyha is nagyon tanulságos és innovatív. Királyrák grillezett „homok” - egy felejthetetlen étkezés.