Az ébredés a nagy orosz konyha

Az kétségtelen tendencia a modern gasztronómia világában is élénk érdeklődést a helyi termékeket. Hazánk sem kivétel. És mivel a mérete és sokfélesége, Oroszország, gasztronómiai potenciális tekinthető kimeríthetetlen. Az elmúlt néhány évben az ínyenc szegmens gyorsan tört fehérhúsú vörös márna, fekete rókagombával és fehérrépa, sós és őz, rákok és a sütőtök. Együtt, hadd megtudja, milyen más termékeket az orosz séfek, éttermek, gasztronómiai szakértők azt jósolják nagy jövőt.

1. Tengeri sün

A Balti tengeri sünök ritkák, mert nincs elég víz sós. Ezek íze édes, finom, édes, jellegzetes enyhén jódos. Mi sünök értékelik nem csak húst, hanem a tojás és a tej.

2. Birch szárából

Ez a lágy része a nyírfa törzse között a kéreg és a fa is. Hagyományosan parafa hántolt és hozzáadjuk a lisztet, kenyeret sütni. Ma ez az összetevő szinte teljesen feledésbe merült, de néhány rajongó kezdenek kísérletezni vele. Zsemle fűszeres keserűség van szárából és tökéletesen jó a gazdagsága levesek.

3. Wild Yakutskaya fiatal ló hús

Yakutia, ősi eszik lóhús. És a helyiek inkább azt, hogy minden más típusú húst. Ízlés szerint a hús vad északi hat hónapos csikók, amelyek a szabad legelő, gabona hasonlít borjúhús, de állaga lágyabb és juicier, és mégis nem szaga lóhús.

4. Murmansky fésűkagyló

Clam egy szép legyező alakú héj életét szinte minden óceánok. A hideg víz a Barents-tenger, felnő több centiméter. Tartják az egyik legjobb és legnépszerűbb tenger gyümölcsei. Fésűkagyló hús puha és szaftos. Ez lehet nyersen vagy hőkezeléssel feldolgozott. Szerint a sok szakács, ez a tökéletes gasztronómiai termék a legmagasabb minőséget.

5. édességet fa

Candy fa őshonos Japánban és Kínában, és Oroszországban ismert legalábbis, mivel a XVII században. Egy időben az termett a nagyvárosi patikus kertek a megrendelések cár Alekszej Mihajlovics, használták gyógyszerként és gasztronómiai csemege. A név a fa keresztül kapott húsos görcsökkel, gyümölcs szára, emlékeztető édességet és mazsola ízlés szerint. Ők lehet enni friss, ez lehet egy természetes gyümölcslé, főzzük a lekvárt, vagy lekvár, kandírozott szakács.

Magadansky befúvó 6.

Csigák jellegzetes spirál alakú héj, amely él az északi tengereken. Egy igazán kifinomult termék. trombitás hús gazdag fehérje, fluor, jód, B-vitamin és hasonló szinte teljesen. Az étel csak „láb” puhatestű.

7. Moose tej

Ma ez a finomság csak megtalálható egy helyen - a jávorszarvas farmon közel a falu Sumarokovo közelében Kosztroma. Itt tenyésztett állatok a vadonban, és tartsa őket a félig vad legeltetés. De bizonyos napszakokban állatok jönnek a vezetékeken. Friss jávorszarvas tej élvezhető a gazdaságban májustól augusztusig, és az egész év folyamán egy moszkvai étteremben, ahol ő szolgált Caramel.

8. Chernomorskaya osztriga

Ez a faj élőhelye az európai osztriga, a Fekete-tenger 3-65 méteres mélységben. A nő akár 8 cm hosszú és 2 és 5 cm széles. Ez akkor fordul elő Szudak kerület, Kara-Dag, Karkinitsky Bay és a tó Donuzlav. Az elején a múlt század, Oroszország egyike volt a világ legnagyobb gyártói osztriga. Fekete-tengeri osztriga kifejezetten szállított Moszkva és Szentpétervár az asztalra a legmeghatározóbb alakja. Azonban a következő évtizedekben a népesség jelentősen csökkent, mivel a rossz környezet, swamping kannák és bővítése húsevő puhatestű Rapana. Ma, a Fekete-tenger osztriga ismét nőni kezdenek aktívan speciális osztriga gazdaságok. A gyakran megtalálható a menüben jó étterem a Fekete-tengeren.

9. Fern

Fern az egyik legrégebbi növény a földön, és hagyományosan használt konyhák különböző nemzetek. Ez főtt, sült, párolt, pácolt, sózott. Ma kezdődik páfrány társkereső saláták, de leggyakrabban jelenik meg a fűszer, hús, néha önálló köret.

10. Fekete-tenger szardella

Ő szardella, szeretett lakói a Fekete-tenger városa. A kicsi és nagyon finom hal körülbelül 12 centiméter hosszú. Winter él a területen Novorossiysk és Tuapse, és a dél-keleti partján, a Krím-félszigeten. Jó összetevőként különböző saláták, előételek. Néhány a fővárosi éttermekben használni egy kulináris változata „hering alatt bunda”, valamint a fűszer, levesek és vörös hús.

11. Olenye tej

Rénszarvas tejét csak az északi régiókban, és egészen a közelmúltig, túl az északi sarkkörön szinte ismeretlen volt. Ma fokozatosan javul az ellátási más részein az ország. Ez ötször zsírosabb tehén, és három alkalommal több fehérjét. A konzisztencia hasonlít krém, és az íze egy kicsit keserű.

12. Honeysuckle

Ez a növény megtalálható széles területen húzódó Kalinyingrád Szahalin. Ehető fajok találhatók, főleg az északi szélességeken. Honeysuckle ad sötét lila bogyók hosszúkás alakú, jellegzetes édes-savanyú ízű, és egy hangsúlyos keserűség. A bogyók használják szárított, főtt és friss, különösen a desszertek. Lonc is, hogy levet, habok és zselék. Azonban, míg az éttermekben lonc találkozni ritkán.

13. A külső káposztalevél

Újabban senki sohasem következett volna be, hogy keresse meg a termék nem csak a konyhában egy komoly étterem, de még a piacon. Nos, a levelek és a levelek. Gray, nem feltűnő - az is, hogy általában megszűnik egy fej káposztát, hogy ez az előadás, majd söpört végig a többi szemetet. Eközben az orosz falu a leginkább, hogy sem a középszerű leveleket előállítására használt úgynevezett szürke káposztaleves - vastag, gazdag, illatos, édes. Ma már vissza, és egy jó szakács megtanulták az erjedő rozskenyér (vagy liszt), és főzzük fantasztikusan finom étel.

14. Dagesztánban Tour

Erőteljes éles szarvú kecske és fél méter hosszú, és akár száz kilós súlyt tartózkodik a kaukázusi és a népszerű helyi ínyencek. De ezen kívül a régió az állat húsát, amíg a közelmúltban szinte ismeretlen volt. Most ez a finomság is élvezhető mind Moszkvában és Szentpéterváron, és Rosztov.

15. Fenyő dudorok

Ez a termék már régóta jól ismert Szibériában, de az elem a haute cuisine kezdődött csak az utóbbi időben. Kúpok használják lekvár, amelyeket felvisznek a sajt és paszták, valamint összetevőként különböző mártások kísérő edények, különösen a vörös hús és őz. Az üzleti életben vannak nagyon fiatal, még puha gyümölcs.

16. Az orosz fekete szarvasgomba

Ez az ínyenc gombatermesztés nem csak Európában. Ő gyakran megtalálható a Fekete-tenger partján, a Kaukázus, különösen erdőssztyepp Krím-félszigeten. A második felében a XIX században gyűjtött, még a moszkvai régióban. A déli, felnő 10 centiméter átmérőjű, sárgás-szürkés test jellegzetes márványos mintázatot, és egy gyengéd, de nagyon különböző édes, mogyorós íze. Ma aktívan újraindult a hagyomány vadászik szarvasgomba. Nem meglepő, hogy ez a gomba gyakrabban a menüben található legjobb orosz éttermek.

17. Arkhangel'skii fogashal

Ez az erőteljes ragadozó hal egy távoli rokona tengeri sügér. Ez akkor fordul elő, kizárólag hideg vízben, és ezért különbözik sűrű, olajos és zsíros hús nagy mennyiségben tartalmaz omega-3, vitaminok és nyomelemek. Kétségtelen, hogy az egyik legfinomabb étel halak élnek a vizekben.

Azonban szakácsok, vendéglátósok és szakértők hívják sok más termék, a már működő, vagy csak szándékozik tenni. Közülük bodza virágok, Kabardino-Balkar kacsa, búza, őszi zsázsa, bluefish vad Dagestani őszibarack, édes, fekete-tengeri rombuszhal, Szahalin rák, hínár, tönkölybúza, csigák, szén hal, zöld hajdina. Így a közeljövőben várható egy csomó finom felfedezéseket.