A történelem a tojás az étel

• Előzmények tojás mint élelmiszer

A hatalom a modern emberi petesejt különleges helyet foglalnak el. Ez az egyik gyors és egyszerű az elkészített ételeket. Azonban a múltban, a hozzáállás őket egyáltalán nem volt ugyanaz. De az orosz nemzeti konyha valóban főzni egy tojást egy külön edénybe kezdett néhány évszázaddal ezelőtt. És tojás régóta ünnepi étel. Amint az étel anyagokat összekeverjük a többi termékeit a tojások nem észlelhető. Még a tészta őket fogyasztani csak a XIX században, példáját követve a francia.

Hogy lehet az, és miért? Elvégre csirkék régóta a gazdaságban és a tojásokat vittek mindig helyesen.

Nézzük megérteni ezt ...

XVII században „csirke” lehet nevezni jog Európában. Mozgáskorlátozottak 100 több fajta csirkék kultúra. Oroszországban, a tenyésztési munka kezdődik csak a XVIII. Ezt megelőzően, a gazdaságokban csirkék söpört rendszeresen, és a tojás volt kevésbé korszerű csaknem megduplázódott. Elkészítéséhez viszonylag tápláló étel, akkor köteles legalább két tucat tojást.

Orosz, sőt között az ősi népek a keleti szláv tojás jelenik meg szinte minden tavasszal rítust. Tehát, az első alkalommal, miután a tél, a vezetés egy csorda legeltetés, a pásztorok szükségszerűen magukkal a tojást, remélve, hogy a tehenek lett, mint kruglobokimi és ad egy jó kérdés.

Fehéroroszok hasonló szertartás alatt beharangozott más módon: a tulajdonosok tartotta az ikont a kezek, a kenyér és a gyertyák, szarvasmarha kerülni, és a kapu, melyen keresztül vezetett, lefektették a tojás és a szőrzet a sztélé fel szőr. A felemelkedés - ünnepelte negyvenedik napon húsvét utáni színes tojásokat végzett a területen, és hányt. Erre azért került sor annak érdekében, hogy rozs nőtt, mint magas.

A központi helyet kapott a tojást a húsvéti szertartások. A tojásokat felszentelt templomban „húsvéti üdvözlet”, folytatta a sírok elhunyt szülők és a rokonok. A fiatalok a szent hét tojást szórakoztatta lovaglás egy speciálisan készített fa tálcák sár diák.

Elfogadott volt, mint „legyőzte” a tojás: akinek tojás eltörik, és elvesztette. Egyes fiúk értek el ilyen készség ebben a kérdésben, hogy a nap néha megnyerte az egész kosár tojás.

Az egyes tartományok, a parasztok első napján a húsvét az asztalra egy kis kad a búzaszemek, és eltemették őket egy piros húsvéti tojás. Ezután ezek a szemek beoltott területen.

Egyedi festett húsvéti tojások piros gyökerezik pogány időkben, amikor piros tojást tartották jelképe a Nap, a természet felébred a hosszú tél után. Világos, mint a Krisztus feltámadása egybeesett a pogány tavaszi fesztivál.

Ott csak nem rajzokat a húsvéti tojások, hívták őket pysankas. Voltak a különböző módszerek ezek előállítására (általában részt vesz ebben nő).

A leggyakoribb rituális étel a tojás mindig is a szlávok tojást. Megetette a fiatal az esküvőn, a három lány kezeltek. Pásztorok feltétlenül főtt rántottát vacsora az első napon a legeltetés.

Általában a tojásokat nem tekinthető valódi, komoly élelmiszer. Tojás inkább tekintik élvhajhászás, akkor megengedett, kivéve a kis gyerekek úgy coddled tétlen uraim. Túl kicsi volt a méret van, és ahogyan azt a parasztok, semmi jó nem lehet tojásokból. Ezen túlmenően, a tojás minősülnek „-fasting” élelmiszer és így tovább böjt nap kizárták a menüből. Különösen sok közülük felhalmozódnak nagyböjt. Talán ez magyarázza a szokás, amely a húsvéti tojásokat festettek a rokonok és a barátok.

A hosszú ideig nem fogadta el az orosz konyha mix tojást egyéb termékeket. Idővel azonban, elsősorban a hatása alatt a francia konyha, különféle ételeket segítségével tojás bővült.

Először is, ők adunk a tésztát pite, palacsinta, tészta és egyéb malomipari termékek, széles körben használják omlettek, rakott tojást, stb Igen, és a régi sült tesztelt megváltozott: .. nemesebbé hús és zöldség adalékok, szószok.

Végén a XIX században divatos, különösen a énekesek - amatőr, ő volt az úgynevezett Gogol - Mogol. Készítjük hűtött csirke tojás sárgáját, felvert cukor. Ehhez az elegyhez hozzáadunk további rum, a sherry vagy Madeira. Azt hitték, hogy ez az étel „megtisztítja” a hang előtt énekelni.

Hiánya törékeny „tojás” termék Oroszország soha nem tapasztalt. Azt már régóta az északi és az ország déli részén, Szibériában helyeken madár kolóniákat gyűjtött madártojás tavasszal nagy mennyiségben.

Azonban már azokban a napokban, hogy az ilyen ragadozó halakat csökkenéséhez vezet a wildfowl. Voltak még törvények tiltják kifosztás fészkek és elvenni tojásaikat. Megfogott a tolvajok mögött ez az ügy várta letartóztatását három napig. A legalkalmasabb enni tojást tartották.

Úgy véljük, hogy az első kulturális fajta csirkék hazánkban vált pavlovi kikövetkeztetett közepére a XVIII. Mindenesetre, ez volt az oldalon Peter Simon Pallas azok leírását Oroszország. Her tojástermelés volt 150-170 tojás évente, és tömege tojás - körülbelül 50 gramm. A szakácskönyv „régi orosz hostess, házvezetőnő és főzzük,” kelt 1790, csak egy említést erről a termékről: „tojás friss maradjon. Töltse ki a vajat, ahol marad majdnem egy éve olyan friss, mintha most lebontották. Az olajat ezután beadhatók a * után Th a kunyhóban. "

Az elején a XIX században a bíróság császár, I. Sándor meghívást kapott a híres francia séf Marie-Antoine Careme. Az első dolog, ami meglepett külföldi szakács - buggyantott tojást.

Főtt héj nélkül forrásban lévő vízben, a tojás kiderült levegő és gyengéd a szájban. És ha Franciaországban az étel volt az ügyeletes reggeli, majd az orosz nemesség buggyantott tojás volt egy élvezet.

Azonban az első negyedévben a XIX században, az elegáns tojásos ételek voltak ínyenc kiváltság. A hétköznapi ember számára a helyzet megváltozott, amikor a háború alatt az 1812-es és az azt követő külföldi kampányok az orosz hadsereg több tízezer orosz lehetősége van arra, hogy próbálja ki, mi európaiak enni. A parasztházak, lakások és házak a szegényebb polgárok egyre gyakrabban kezdett készíteni különböző lehetőségeket sült tojás és az omlett.

Oroszország egyike volt a világ legnagyobb gyártója a világpiacon. Szóval, azt elérte a 2, 8 milliárd egység 1903-ban, az e termékek exportjának. De a minőség az orosz tojás nem okozott nagy izgalom között a külföldi vásárlók. Több oka is van.

Etetett csirkéken többnyire szemetet. Ez nem szervezett és nem gyűjt tojás. Jött gyakran véletlenül. Árusok néha finom termék adott tojást, és vitték őket a rázós orosz utakon, és természetesen, egy kis laza. Tojás minősége romlik, és ez értékes nagyon alacsony. A csúcs a népszerűsége ételek tojás hazánkban került sor a szovjet időszakban. Az 1930-as, van még egy szovjet kifejezés - „tojás Ptichnoye iparban.” Az első öt 171 két ptitseotkormochnoe vállalkozás 191 vágóhíd, foltos 17. és 41. épültek kulináris üzlet. A felújított és átalakított yaytsesushilny Voronyezs üzemben a tojáspor, szervezett mintegy 30 madár farmok.

A Mikojan „Book of ízletes és egészséges ételek” (1939) a tojás hívott egy egyedülálló termék, gazdag fehérje és az aminosavak. Tojásos ételek váltak kedvelt reggeli a szovjet emberek. De ez megváltozott a kezdete a Nagy Honvédő Háború. Csirke tojás volt az egyik első termékek, amelyek eltűntek a polcokról majd. Sokan használják főzni a reggeli rántotta vagy omlett, már megfosztották a szokásos termék. Azonban a kitermelés hamarosan találtak. Az elkövetkező mivel 1942 alatti kölcsönbérleti amerikai támogatás volt a hely, és a tojáspor - ez pótlék csere hirtelen egy csemege tojást.

Eleinte az emberek gyanús a termék ezen ipari főzés. De a szovjet hatóságok nem hagyja, hogy a folyamat hozza természetesen. Egyik a másik után „Pravda” és más újságok publikált cikkek az előnyöket a tojáspor. Nyilvánvalóvá vált, hogy az új termék az összes hasznos tulajdonságait ismert az emberiség. A természetes tojás, ezzel szemben, káros, tartalmaznak káros baktériumok, és gyengíti a test zsírok.

De minden véget ér. Véget ért, és a katonai nehézségeket. Már az 1950-es évek közepén, a tojás jelenik meg a polcokon egyre gyakrabban. De az emberek, megfélemlített történeteket ártalmasságukra, először kiiktatni a polcon oldalon. És azt kell mondanom, hogy a Lend-Lease az idő elfogyott régen, és az összes kellékek végére ért a por. Ez volt akkor a szovjet sajtó és a parancs adatott „visszafordulni”. „Az ökológiai tojás nagyon hasznos és tápláló” - a gondolat hirtelen történt, hogy a szerkesztők és az újságírók.

Azt mondják, hogy elolvasása után az egyik első ilyen cikkeket, a kiváló színésznő Faina Ranevskaya telefonált barátok és boldogan felkiáltott: „Gratulálok, drágám! Tojás rehabilitált! "

A „káros” tojás - inkább fikció. Régóta bizonyított, hogy a koleszterin tartalmazott tojást, lecitin semlegesítjük, és nem rakódik le a test formájában a plakkok. Ott tojásokat nem csak nem káros, hanem hasznos - nem tartalmaznak nagy mennyiségű aminosavat. Csakúgy, mint bármely terméket, akkor tudnia kell, mikor kell abbahagyni: nem több, mint két tojás egy nap.