Hogyan krími konyak

• Hogyan krími konyak

Francia értelmező szótár „Petit Larousse” hívások konyak „élő víz”. A születés brandy - komplex folyamat tart, hogy évekig, évtizedekig.

Annak ellenére, hogy ez az ital, a konyak csak akkor lehet elvégezni ugyanabban a városban a konyak Franciaország délnyugati részén, csináld mindenhol.

Szóval, hogyan lehet konyak a Krímben a dél-ukrajnai

A szavai Jean-Paul Camus: „Készítsen gyönyörű konyak könnyen. Mindössze annyit kell tennie, hogy - dédapja, nagyapja és apja, aki egész életében”...

A mai történet a hideg, nedves és illatos tölgy, pince több száz gondosan egymásra hordó érlelés arany ital.

délre Krímben, a hegy lábánál Castel. Itt 1871-ben a birtok egy nyugdíjas tanár a szentpétervári orvosi-sebészeti Akadémia EA Golubev ben alakult pincészet, szőlők megállapított európai fajták és vágott alagutak öregedő bor hordókban.

Ma ez egy modern pálinka és a bor gyár „maglev” szakosodott a termelés brandy és a grappa.

Mi ezt a konyakot. Ugyanez a címkén, de a jobb azt mondani, „brandy”, ha az ital nem kerül sor, a közelben a város Cognac Franciaországban. Ki tette az írás egy italt úgynevezett „konyak” latin betűs, és a mi országainkban konyakot, és még lehet nevezni konyak.

A fő fehér szőlő, amelyből az előállított brandy uni Blanc - lassan érésű magas savtartalma, nagy termelékenység és betegségekkel szembeni ellenálló képességét - botrytis és Phylloxera. Továbbá Bottom Blanc néha termesztett és előállításához használt konyak fajták Fol Blanche Colombar és Montile. Feltéve, hogy a több aromás zamatos és alkoholok, mint Ugni Blanc, de nagyon nehéz növekedni. A termés a gazdaságokban általában akkor fordul elő októberben.

Az összegyűjtött szőlő azonnal kitéve megnyomásával egy hagyományos lapos vízszintes prések. Az így kapott levet fermentálódik hozzáadása nélkül cukor. Három hét múlva már nem fiatal, száraz bor Blanc de Blanc (körülbelül 8% -os alkohol) küldött desztilláció (Charentais módszer, amelynek eljött hozzánk változatlan), ahol megy két szakaszban forró, ami brandy alkohol jelenik meg.

A brandy előállított alkoholt Charentais lombik amely egy melegített nyílt tűzön extrakciós kazán, a kazán fedél és a hajlított csövet, ami tovább átalakul egy tekercs áthalad egy hűvösebb.

A vállalkozás „Maglev” használja a klasszikus svájci réz desztilláló berendezés, amelyek akár 50 óra után (dl) konyak alkohol egyes. A desztillálás során időszakban (december 1-től április 1.) desztillációs üzem a növény feldolgozni akár 100 ezer dal. Konyak.

április 1-jétől (megengedett előtt, de a jelentések pontosan ezen a napon), brandy alkohol tartott tölgyfa hordókban (270-450 liter) állandó hőmérsékleten 15 Celsius fok. Ezekben hordó akkor érik 2-50 év.

A természetes nedvesség, amely tárolja a hordó egyik meghatározó tényező az öregedési folyamatban. Ez idő alatt a konyak szellemében veszít erejéből, és a tölgyfa ad sárgán és kellemes ízeket. Az anyagokat húzott konyak tölgy nevezzük száraz kivonatok. Az átmenet a természetes tölgy adottságok alakul konyak csokor, termel egy különleges íz, ismert, mint a farm.

A konyak érlelés hordóban használt galéria megállapított mindig professzor Golubev a 19. században. Ezeket felújított és felszerelt a modern követelményeknek, és felhasználhatja az öregedés pálinka régi és az új hordó. Most ezekben a galéria év több mint 80 000 hektoliter a borostyán ital a jövőben. A túlsó falon a galéria láthatjuk a csendes megfigyelő - egy hatalmas sárgaréz dugóhúzó.

, aki áll dőlve a fából készült fogantyú nyers fala a pincében:

Miután az italt áthalad minden szakaszában „csodálatos” átalakítása az viszont a legfontosabb lépés - keverés brandy különböző jellemzőkkel rendelkező. A legfontosabb szerepet ebben a folyamatban játszik a mester, hogy hozzon létre csokrok, vagy ahogy nevezik - a mester a pincében.

A legtöbb esetben, konyak, mint a végső termék, amely eléri a fogyasztó, úgy állítjuk elő Eaux különböző éves expozíció. Ebben a részlet a végtermék határozza meg a legkisebb időtartam expozíciós komponenseket. A tömegtermelés konyak, keverés lehetővé teszi, hogy az azonos tulajdonságokkal függetlenül a minősége a szüret.

És csak akkor hajtjuk legújabb szakaszát - tölteléket.

A modern technológiai abfülllinien hogy a szer italok membrán hideg módja a hatékony megfelelés steril körülmények között. Először is, egy üres üveg van szerelve a folyamat öv ...

..., amelyre kap egy speciális kamrában, ahol van töltve inert gázzal a töltés előtt. Ez megakadályozza, hogy ezt követő oxidációt levegővel helyet az ital a palack belsejében, mind a töltés során, és az ezt követő tárolás a palackban lezárás után:

A konyak beleesik steril üvegekbe töltjük, szűréssel. Ennek lényege, hogy a telepítés eltávolítja az ital minden életképes mikroorganizmusok, miközben az érzékszervi tulajdonságait, konyak:

Következő, a vonal megtöltött palackok érkezik a lezárás:

A gép a szükséges erő összenyomja dugó:

A következő alkalommal, amikor inni fog a friss levegőre már valaki asztalán ...

A kötelező eljárás töltősorok - ügynöki. „Speciálisan képzett személy” bámul a boros, lassan sodródó előtt a fény képernyőn. Ennek feladata a lány -, vegye figyelembe, fél szennyeződéseket, amelyek nem engedélyezettek az ital szabvány szerint HASSP 22000. Nő helyébe menetrend, hogy elkerüljék a hatás a fáradtság és a zamylenny nézet:

Ragacsos címkék ... Ma ez a brandy „Alushta”:

Elhelyezés az dobozok:

A növény. Tavaszi este:

A teraszról a galéria gyönyörű kilátás nyílik a Fekete-tenger:

Itt a területén a növény egy hangulatos borkóstoló helyiség:

A teljes termelése a növény jogosultja:

Készült a klasszikus stílusú szoba egy bolt gyári termékek:

By the way, egy érdekes tény, hogy a rekonstrukció során az alagutak, a cache-ben megtalálta a kulcsot a borospincék professzor Golubev. Az alkalmazottak a vállalkozások, hogy ezt találni egy jó jel, és óvatosan helyezze egy pohár:

is tárolja üveg alatt tekintélyes díjakat és diplomák kapott borok professzor Golubev a XIX és XX század elején: